Le choix de l’emplacement est déterminant pour le succès d’un food truck. L’emplacement peut faire toute la différence entre un food truck prospère et un autre qui peine à attirer des clients. Plusieurs facteurs doivent être pris en compte lors du choix de l’emplacement idéal, tels que la visibilité, l’accessibilité, la concurrence et la réglementation locale. En ville, les emplacements ne manquent pas mais une étude de marché et quelques autorisations contribuent à l’obtention d’un emplacement attractif.
Obtenir l’autorisation de stationner dans l’espace public
À l’aide d’une carte de commerçant ambulant et de quelques démarches, il est possible de trouver des emplacements qui favorisent la visibilité du restaurant ambulant.
La carte de commerçant ambulant
La carte de commerçant ambulant vous autorise à exercer votre activité de vente dans différentes communes, en dehors de votre ville de domiciliation. Si vous avez un statut d’artisan, transformant vous-même vos produits, la carte est délivrée par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat. Pour les commerçants qui vendent des produits non travaillés, c’est la Chambre du Commerce et de l’Industrie qui se charge de la délivrance.
Le coût de la carte est de 30 €, pour une validité de 4 ans. Pensez à bien intégrer cette somme dans votre budget de démarrage, puis au cours de l’exercice de votre activité.
Obtenir une autorisation d’emplacement
Une fois votre carte de commerçant ambulant en poche, vous devrez obtenir une autorisation de la mairie pour chaque emplacement où vous souhaitez installer votre food truck. Pour faire votre demande, montez un dossier comprenant :
- Une description détaillée de votre véhicule, avec photo à l’appui
- Un extrait Kbis prouvant l’immatriculation de votre entreprise
- Une attestation d’assurance couvrant votre activité
- Le titre de propriété de votre food truck ou sa copie
- Votre carte de commerçant ambulant
En cas d’absence d’autorisation, vous vous exposez à une amende pouvant grimper jusqu’à 1 500 €, un montant qui peut rapidement mettre en péril votre activité naissante. Pour vous prémunir de tout litige, envoyez systématiquement votre demande d’emplacement par courrier recommandé avec accusé de réception. Vous aurez ainsi la preuve que la mairie a bien reçu votre dossier.
En suivant consciencieusement ces démarches réglementaires, vous pourrez démarrer votre activité de food truck sur de bonnes bases.
Le profit potentiel selon l’emplacement du véhicule
Le choix de l’emplacement du camion aura un impact direct sur la rentabilité de votre activité. Avant de déterminer votre futur emplacement, réalisez une étude de marché pour connaître les zones à haut potentiel et celles qui sont fortement fréquentées. Considérez également les réglementations et tarifs des différents emplacements, qui peuvent avoir des répercussions sur votre profit.
Réaliser une étude de marché
Avant de vous lancer, il est important de réaliser une étude de marché qui vous permettra d’identifier les zones à fort potentiel fréquentées par votre cible. Voici quelques éléments à prendre en compte :
- La présence d’autres food trucks et leur offre culinaire
- Les jours et horaires de forte affluence
- L’adéquation entre votre offre et la clientèle du quartier
N’hésitez pas à vous rendre sur place à différents moments de la journée pour observer les flux de passage et échanger avec les commerçants locaux.
Cibler des lieux stratégiques
Un bon emplacement doit permettre au food truck d’être facilement repéré par les clients potentiels, tout en offrant suffisamment d’espace pour le stationnement et les files d’attente. Il est également important de considérer la proximité des zones à forte densité de population, comme les centres-villes, les parcs ou les campus universitaires, où la demande pour la restauration rapide est généralement plus élevée.
Vous pouvez également tirer profit de la mobilité de votre food truck en vous positionnant sur des événements ponctuels comme des festivals ou des salons professionnels.
Vérifier la réglementation et les tarifs
Renseignez-vous sur les réglementations locales concernant les food trucks, car celles-ci peuvent varier d’une ville à l’autre. Certaines municipalités imposent des restrictions sur les emplacements autorisés, les horaires de fonctionnement et les permis requis.
Que vous visiez un emplacement public ou privé, vous devrez obtenir les autorisations nécessaires. Pour un lieu public, contactez la mairie pour connaître les disponibilités et les tarifs. Le prix d’une place varie selon les villes. Pour un lieu privé, vous devrez vous arranger avec le propriétaire du terrain. Les tarifs sont libres. Dans tous les cas, veillez à inclure ces frais d’emplacement dans votre business plan pour vous assurer de la viabilité de votre projet.
Trouver l’emplacement idéal pour son food truck
Pour un food truck, l’emplacement est déterminant dans la pérennité de son activité. Il est recommandé de cibler une zone accessible avec un fort potentiel de clientèle, comme les quartiers d’affaires, les campus universitaires ou les lieux touristiques. Se renseigner auprès des mairies sur les réglementations locales et les autorisations nécessaires pour exercer votre activité vous permettra de faciliter vos recherches. Enfin, pensez à la logistique : l’emplacement doit permettre un accès facile à l’eau et à l’électricité. En prenant en compte tous ces aspects, vous mettrez toutes les chances de votre côté pour dénicher l’emplacement idéal et assurer le succès de votre entreprise.